牛肉粳怎麼煮

用料：牛肉粳，姜，蒜，生粉，鹽巴，味精，醬油，醋

做法：1.準備好所有食材，先把姜，切成薑絲，蒜切琤蒜末

2、水燒開了，關小火，下牛肉羹，全部下好了，再開大火。

3、放入鹽巴，味精，一點點味事達醬油。

4、拿碗放生粉，加水勾芡，快好的時候放薑絲，蒜末，生粉水

5、起鍋，根據自己的口味加醋。一道美味的牛肉羹就完成了。也可以放點蔥花或香菜，開吃。

一、製作步驟

1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味極鮮、鹽、蔥

2、把牛肉多衝洗幾遍，洗乾淨瀝乾水分，切成片，再切成條狀，切牛肉的時候一定要順著牛肉的纖維來切，切好後放盆裡。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力攪拌，分多次加入味極鮮和清水，就這樣用力地攪打，至少要攪打20分鐘，牛肉攪打的時間越長，口感會越好。

4、牛肉攪打好以後，加入適量的地瓜粉，攪拌均勻，攪拌成稠狀，醃製半個小時，把姜洗乾淨，去皮切成絲，蔥洗乾淨切蔥花。

5、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水開把醃製好的牛肉，用筷子一條一條地挑進鍋裡，放入薑絲，鹽調味，牛肉浮起來就是熟了。

6、準備一點水澱粉勾芡，撒上胡椒粉、蔥花，攪拌均勻，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁濃郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，太美味了。

二、牛肉羹製作小技巧

1、製作牛肉羹一定要選擇新鮮的牛肉，牛肉切的時候一定要順著牛肉的纖維來切，一定不要逆切，逆切牛肉在攪打牛肉的時候，很容易把牛肉打碎，影響牛肉羹的口感。

2、牛肉一定要攪打好，用力攪打，攪打的時候，分次加入清水和味極鮮，一定要多攪打一會，牛肉攪打的時間越長，做出來的牛肉羹口感越好。

3、牛肉攪打好以後，加入地瓜粉，這樣可以使牛肉的肉質滑嫩，抓拌均勻，醃製半個小時，煮牛肉羹的時候，牛肉飄起來就是好了，不要煮得太久，影響口感。

4、做牛肉羹也可以把牛肉打成泥來做，根據自己的喜好來選擇，做牛肉羹最好用牛骨湯來做湯底，做出來的牛肉羹味道更好，營養更豐富。

總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹製作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉醃製半個小時，煮牛肉乾羹的時候不要煮得過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。

牛肉粳材料：牛腱肉 500g，香蔥 2棵，香芹 50g，老薑 50g，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，料酒 2湯，白胡椒粉 1/2茶匙，地瓜粉 100g，牛骨高湯 1000ml步驟：1 牛腱肉順著肌肉紋理切成1cm見方的粗條。香蔥和香芹切碎，老薑切成細絲。2 把牛腱肉用木棒或刀背反覆拍打，一邊拍打，一邊加入少許冷水，直至肉質鬆散膨脹。3 經過敲打的肉條中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均勻，一邊抓拌，一邊把肉條從碗中抓起再摔回碗裡。 4 湯鍋中注入高湯，大火燒開後逐塊下入牛肉並攪拌，使牛肉不至於粘連在一起。待牛肉飄起，湯中加入鹽，再煮5分鐘即可。盛入碗中後撒入香蔥碎、香芹碎、薑絲。