滷水豆花為什麼是散的
心理2.35W
滷水豆花散碎,是蛋白質凝結不良,你這個問題估計是由下面3個方面有關:
1、豆漿太稀,漿水比例不協調。
2、石膏需要用熱水熬煮,充分溶解,我建議你可以同時加點內脂(最好是加滷水)
3、上榨時,豆花不能放得太涼,太涼壓榨時不容易凝結成塊,容易鬆散。
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