山梨糖醇液是什麼新增劑
山梨糖醇是食品新增劑。
山梨糖醇別名山梨醇分子式是C6H14O6,是薔薇科植物的主要光合作用產物。為白色吸溼性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭。依結晶條件不同,熔點在88~102℃範圍內變化,相對密度約1.49。
山梨糖醇呈甜效能:D-山梨糖醇有清涼的甜味,其甜度約為蔗糖的50%-70%。1gD-山梨糖醇在人體內產生16.7kJ熱量。食用後在血液內不轉化為葡萄糖,也不受胰島素影響。D-山梨糖醇具有良好的保溼效能,可使食品保持一定的水分,防止乾燥,還可防止糖,鹽等析出結晶,能保持甜,酸,苦味強度的平衡,增強食品的風味,由於它是不揮發的多元醇,所以還有保持食品香氣的功能。
山梨糖醇是甜味劑,屬於食品新增劑的範疇。它一般會作為食品原料在加工食品中使用,我們消費者平時很難買到,不過現在也有了無所不賣的某寶。
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