白蘿蔔煲的做法

食材準備：

      白蘿蔔600克，生薑10克，蝦米50克高湯1大碗，食用油30克，老抽3毫升冰糖10克，蠔油15毫升。

做法步驟：

      1.白蘿蔔和生薑洗淨切塊，蝦米浸軟，高湯一碗待用

      2.熱油冷油，油燒熱加入薑片和蝦米煸香

       3.加入蘿蔔塊小煸片刻

      4.倒入高湯

     5.依加入蠔油、老抽、冰糖拌勻

     6.大火燒開，轉小火慢煨約40分鐘

【製作主料】：頸椎骨1斤、白蘿蔔2個

【製作調料】：生薑1塊、大蔥1節、料酒10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、枸杞十幾粒

做法步驟:

【步驟一】：首先我們用水洗淨骨頭，然後加入適量清水浸泡半個小時，把骨頭的血水泡掉。然後把骨頭冷水下鍋，放入蔥段和生薑片，還有10克料酒，大火燒開焯水2分鐘。

【步驟二】：把骨頭血水炒掉後，撈出來用清水沖洗兩遍，把血沫和雜質清洗乾淨備用。

【步驟三】：白蘿蔔把頭尾切掉，同時把根鬚也削掉，清洗乾淨後，然後切成塊，塊不要太小，一般3-4釐米左右大小裝盤備用。

【步驟四】：取一個砂鍋，把洗乾淨的骨頭和白蘿蔔都放裡邊，然後把蔥段和薑片放裡邊。

【步驟五】：然後往砂鍋中倒入清水，水稍微放多一點，沒過白蘿蔔和骨頭，最好超過三分之一，然後開大火燒開，敞蓋煮10分鐘左右，這樣做可以讓白蘿蔔的芥子油揮發，要不燉出的湯會有苦澀味道，這是很多人燉的蘿蔔湯有苦味的原因之一。

【步驟六】：10分鐘後，蓋蓋開小火，燉40分鐘左右，把蘿蔔和骨頭燉熟。

【步驟七】：蘿蔔和骨頭燉40分鐘，基本上蘿蔔和骨頭燉熟了，然後我們開始調味，依次放入鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、枸杞十幾粒攪拌均勻，再燉2分鐘，讓調料和湯汁充分融合。

【步驟八】：蘿蔔骨頭燉2分鐘後，關火撒上蔥花就可以開吃了

步驟1，把臘鴨斬成小塊，白蘿蔔切成不規則塊狀，香芹切碎，胡椒粒搗粹。

步驟2，把斬成小塊的臘鴨放入煮開的滾水裡，待水煮滾後撈起臘鴨，用清水洗乾淨待用，倒掉剛剛煮臘鴨的水。

步驟3，另外拿煲湯的煲加入七、八升水，水煮滾後加入臘鴨和磨碎的胡椒粒，待煲裡的湯煮滾後改小火，煲一個鐘後湯變成奶白色，加入白蘿。

步驟4，待加入白蘿蔔的湯煮滾後改小火慢煮二十分鐘，最後在湯煲裡散上切好的小香芹粒。就大功告成了！