小酥肉專用炸粉

小酥肉專用粉的主要原料其實是紅薯澱粉、麵粉和土豆澱粉按一定比例調製而成的。

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我們在做小酥肉時，需要先將五花肉去皮切成厚片，加入花椒粉、胡椒粉、糖、鹽，料酒等調味料攪拌均勻，將其靜置30分鐘。

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醃製完後加入雞蛋，再加入小酥肉專用粉，攪拌均勻。

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然後在鍋裡把油燒熱後，把肉片一塊一塊放進鍋裡油炸透，炸成黃金色後即可出鍋。

小酥肉專用粉配方為:紅薯澱粉:麵粉:土豆澱粉=1:1:1這個粉漿做出來的酥肉稍硬有礙牙感，但馬上就可以感到酥脆，同時用土豆澱粉還不容易脫漿。

這個酥肉適合現炸現吃，卡擦卡擦吃起來很過癮。