五穀雜糧雜麵配方

原料：

黃色面:雞蛋1個，清水50克，鹽3克，麵粉180克，小米粉30克，玉米粉30克

黑色面：雞蛋1個，清水50克，鹽3克，麵粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克

醬滷：口蘑、西紅柿、豆瓣醬、甜麵醬、韓式烤肉醬、核桃、洋蔥

1、雞蛋和清水攪拌均勻，加入鹽，攪拌，加入粉類，用筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰。

2、同樣方法做黃色麵糰，用保鮮膜裝起來，餳半小時。

3、電動壓面機開啟，一檔，將其反覆按壓成光滑齊整的面片。

4、在面片上面刷水，然後將黑色的面片貼上去，用手按壓。為了粘的更多層，中間切開，再次刷水，貼上。每增加一層，就增加一次寬度。層數越多，條條越多，麵條也越寬。

5、用手按壓，使其緊密粘和。用刀子約距離0.5毫米寬度，切開小條。

6、壓面機開啟，一檔出一次，2檔出一次，4檔出一次。雜糧面的勁道不大，所以不需要太薄，容易煮爛。

7、將蔬菜洗淨，西紅絲切丁，口蘑切大塊，洋蔥切絲，芹菜切小丁。

8、將黃豆醬、甜麵醬和烤肉醬按照1:1:1的比例，調和。

9、鍋子燒熱，放入洋蔥爆香。

10、加入口蘑煸炒片刻。

11、加入西紅柿丁，煸炒。

12、加入醬料組合。

13、西紅柿多汁，儘量的多燉一會。

14、至湯汁濃稠，加入少許白糖。

15、少許老抽。

16、加入西芹丁和核桃丁。

17、攪拌均勻，熬煮至無湯，粘稠即可關火。

18、燒水，將雜麵條放入鍋子，煮熟即可。

19、吃之前搭配做的素醬料即可。

雞蛋2個五穀雜麵400克食用鹽5克玉米澱粉適量，玉米麵，小米麵，黃豆麵，蕎麥麵，苦蕎麵，黑芝麻粉，普通麵粉，黑米麵，個50克，水適量混和在一起和成麵糰，醒發20分鐘左右，然後擀成麵皮，切成長條，五穀雜糧麵條就做成了

五穀雜糧面的配方。比如製作手工五穀雜糧面的配方:手工雜糧面的主要原料是：麵粉，手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭。手工雜糧面的調料：食用油、鹽、味精。手工雜糧面的做法：

1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉

2、加適量溫水和好，揉成麵糰，放上20分鐘

3、準備好做麵條的工具

4、裝好麵糰，扭緊

5、在鍋中將水燒開，扭轉麵條工具的把手，將面下鍋

6、煮幾分鐘後，加上白菜、獅子頭，新增調料，白菜葉七成熟的時候起鍋。