辣子肉片做法

主料：豬肉(瘦)300克，青椒200克

輔料：辣椒(紅，尖)100克

調料：雞蛋清30克，醬油20克，胡麻油10克，鹽3克，味精2克，澱粉(豌豆)15克，姜5克，大蔥5克，植物油30克

步驟

1、青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽，切片

2、 澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克

3、 蔥姜洗淨，均切成末

4、 豬肉洗淨切成薄片，與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻

5、 鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時放入肉片炒散，撈出，瀝乾油渣

6、 用鍋中剩餘的油將蔥、薑末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，並淋入醬油，倒入肉片翻炒

7、 放入味精，並用澱粉水勾芡，最後淋入花椒油即可。