炸魚的花生油怎麼處理

炸魚用過的油有一股腥味。這種腥味，主要來自魚肉中的三甲胺。可先把蔥、姜或花椒投入加熱的剩餘油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然後將鍋離火，撒入一把幹麵粉，讓其受熱糊化沉澱，以吸附油底的三甲胺，魚腥味即可去除了。

但是這種油最多隻能重複使用2次，既你炸過魚之後可以再用一次，如果還有剩餘的話就不能再重複使用了，不然會產生致癌物質的。