如何做沂蒙炒鴨爪

用料

鴨爪10只，藕半節，土豆1個，青辣椒2個，紅辣椒2個，青椒2個，洋蔥半個，大蒜適量，生薑4片，花椒適量，生抽2勺，老抽2勺，食用鹽少許，冰糖3顆，麻辣火鍋底料1袋，料酒少許

步驟 1

鴨掌洗淨，冷水下鍋開火煮20分鐘以上，鍋中放入大塊生薑，適量料酒去腥。水開後，注意撇去浮末，並稍稍翻動，以免鴨腳粘鍋。

步驟 2

在煮鴨腳的同時準備輔料。土豆切塊，藕片切塊，青、紅辣椒切塊，在美觀的前提下，保證大小一致，避免炒的時候不熟。

步驟 3

生薑切片，大蒜切大顆粒。不要切蒜末，畢竟大蒜生薑也好好吃啊！洋蔥切絲，主要用來墊鍋底，切小一點可以架著小火慢慢吃。

步驟 4

鍋底倒入食用油，分別將土豆，藕片稍稍炸一下放一邊。

步驟 5

鍋洗淨，倒入食用油，將生薑，大蒜，火鍋底料，花椒爆香，將煮好冷水沖洗冷卻後的鴨腳倒入鍋中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，後加入少許清水，繼續翻炒，讓鴨腳更入味

步驟 6

加入土豆，藕片，青辣椒，紅辣椒翻炒，出鍋後倒入鋪好洋蔥的鍋中。出鍋