蘭州楊大師鴨爪爪做法

用料

主料：鴨爪400克

輔料：辣椒幹2個、桂皮3片、香葉5片、姜小塊、花椒10克、八角3個、料酒5克

具體做法步驟

1、清洗乾淨鴨爪

2、鍋里加入適量清水、放鴨爪、姜、煮5分鐘

3、鴨爪撈起、用涼水浸泡10分鐘

4、準備好、辣椒幹、桂皮、香葉、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗乾淨

5、熱鍋放少許油、放辣椒幹、桂皮、香葉、姜、花椒、八角、爆出香味

6、加入適量清水、放蠔油、醬油、鹽、料酒、大火燒開

7、放鴨爪、煮20分鐘、即可食用

用料 鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g 花椒 一小把 幹辣椒 10個（幹辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）香葉 6片 桂皮 3片（長度大約10cm） 生抽 半碗 冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點） 八角 兩塊（大塊不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）

香滷鴨掌（好吃得不得了）的做法

先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）

將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水分。

把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水分（大約5分鐘）出鍋搞定

、將香菇用水泡發，去掉根部洗乾淨備用。

2、把去骨鴨掌用水清洗乾淨備用。

3、在鍋內加入清水，再加點料酒，等水燒開後把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開後撈出備用。

4、將小白菜去根清洗乾淨，將蒜和薑切片備用。

5、熱鍋冷油，等油溫後將八角和切好的姜蒜放入鍋內煸香。

6、煸香後放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。

7、再加入雞湯，清水，蠔油，生抽，料酒和糖熬煮。

8、等鍋內水燒開後大火轉中小火熬製約30分鐘到鴨掌軟爛後。

9、用澱粉水勾芡湯汁。

10、在將小白菜放入鍋內燙熟就可以出鍋了。

12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。