鮮糕的做法

食材準備：新鮮菠蘿1個，鹽，清水，20克木薯澱粉，85克馬蹄粉，40克冰糖，色拉油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：8塊錢一個的菠蘿準備一個，把皮削乾淨後取出果肉，中間那塊不要，那一塊汁少渣多，切出來直接吃掉比較好。準備一個大碗，碗中加清水，再加入半勺的鹽，先把鹽攪化後再加入切好的菠蘿塊，讓它浸泡20分鐘。

第二步：菠蘿浸泡好後，把它們拿出放到破壁機杯中，水不要，也不用另外加水，裝後直接打成果漿，打好後，過濾出450克的菠蘿汁來。

第三步：過濾出來的菠蘿汁加入100克的清水，把它攪均勻，然後把菠蘿汁盛一半，放到奶鍋中，另一半留在大碗中。

第四步：在大碗的菠蘿汁中加入20克的木薯澱粉，85克馬蹄粉，把它攪拌至無顆粒狀，充分攪拌均勻後放一邊備用。

第五步：奶鍋中的菠蘿汁，加入40克的冰糖，調小火慢慢把它熬至融化，喜歡吃甜一點的也可以多加點冰糖，這個量甜度比較低。

第六步：冰糖融化後倒入粉漿中混合在一起，把它攪均勻，邊倒可以邊攪拌，不要一下子衝進去，慢慢倒。

第七步：準備個模具，刷上一層油，把四邊都刷一下，鍋中燒開水，把模具放上去，把調好的粉糊再次攪拌均勻，裝兩三勺到模具中，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

第八步：時間到，把碗中的糊糊再次攪拌一下，因為粉會沉底，所以下鍋前都要攪拌一次，攪拌均勻再用勺子裝兩三勺進模具中，再次蓋上鍋蓋，蒸3分鐘，反覆這樣做，直到把粉漿蒸完，這樣分次蒸是要確保它蒸熟蒸透，而且口感層次也會更好。

第九步：時間差不多了，就可以關火出鍋了，每家的容器大小不一，所以蒸的時間會不同，只要能把它蒸至熟透，看著有點透明就可以了，拿出來放一邊讓它完全冷卻後就可以切塊了。