怎麼油炸味精
味精要炸的話要用150到200的油溫,油溫不能太高。傳統避風塘一定要炸味精,味精粒經過油炸後不僅味道極鮮,口感也類似炸過的粉絲十分香脆。
怎麼油炸味精
用料
鹽
克
步驟 1
我們酒樓也備這個,避風塘炒蟹跟香茅焗蝦用到,椒鹽一類的小菜端出去的時候也撒一丟丟在菜上面,味精粉加味精1比1混在一起炸,炸完之後撒點辣椒粉在裡面,讓它看起來金黃金黃
4成油溫,注意火候,不斷推動,直至味精炸開花
怎麼油炸味精
過去避風塘蝦的配料就是用油炸味精,後來人們知道了油炸味精的危害,改為麵包糠。麵包糠小火慢炒,直至炒至金黃。據說口感跟油炸味精一樣
味精在高溫下會分解出亞硝酸鹽.味精要炸的話要用150到200的油溫不能太高了最好用調和油的
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