重慶大青椒炒肉的正宗做法

烹飪步驟 共7步

1蔥，姜洗淨切片。

2青椒洗淨後去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。

3將裡脊肉洗淨，切成3~5cm的絲，加10克澱粉，2克鹽，10克料酒抓勻醃製片刻。

4碗內加5克澱粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。

5鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度)，放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。

6鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒。

7翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒入之前調好的味汁，勾芡。

大辣椒，洗好後掰成雞蛋個頭大小的片

五花肉切成片，蔥切蔥花、薑切片

起鍋，倒油，倒入五花肉煸炒，倒入醬油翻炒均勻

倒入蔥、姜、大辣椒，翻炒1-2分鐘

加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋