發麵放糖好還是放醋好
答:放糖好
加糖的作用:
一、在和麵時加入適量的白糖,是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分,從而使麵糰通過發酵出現蜂窩組織,體積膨大,質地更加鬆軟。
二、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分時,間接的加快了發酵速率,減少發酵時間。
三、加糖有助於發酵外,還可以改良口感,做出點食物吃起來甜甜的。
    
我發麵的時候放醋,因為放醋能縮短髮面的時間,發的快點。發麵放糖我還沒有試過,放糖的方法也好,還要看人,因為這種方法也要因人而了,不管是那種都是能發好面的。也是多了一份發麵的方法而已。最主要的是我們吃的開心才是最重要的不是嗎
發麵的時候可以適當放一點白糖,可以更好的讓麵粉發酵,加快醒發速度,同時口感也更好!如果放一點牛奶更好了!放醋是因為在發麵的過程中使用鹼面過多,放一點點白醋可以中和一下鹼性!正常在發麵的時候是不需要放醋的,米醋陳醋更不對了!
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