熟牛肉加水的做法

工具/原料

熟牛肉 (50克)

蛋清 (1個 )

澱粉 2勺

胡椒粉 半勺

鹽 1克

香菜 1根

雞粉 半勺

香油 半勺

方法/步驟

1/8

準備2勺澱粉放入碗中，加入適量的水，化開後攪拌均勻備用

2/8

準備一根香菜，去根，擇掉壞葉後清洗乾淨，切碎備用

3/8

熟牛肉切碎，方便入味和煮熟

4/8

把雞蛋打破，只要蛋白放入碗中備用

5/8

起砂鍋，加入適量的水，大火燒開備用

6/8

水開後加入牛肉碎大火燉煮，漂去浮沫 

7/8

放入蛋白，快速打散，打花。 同時加入水澱粉，用勺子攪拌開。

8/8

湯汁變粘稠了，先關火，放1克鹽，半勺雞粉，半勺胡椒粉，香油半勺，用勺子攪拌開就可以了

熟牛肉加水的做法

1、 牛肉清洗乾淨再切片，新鮮的牛肉甚至不用清洗，這樣更能儲存牛肉的味道。

2、 牛肉在醃製前先要瀝乾、擠幹水分，再醃製，加入醬油、白糖、胡椒粉或料酒少許，然後反覆攪拌均勻，讓牛肉吸收調料。

3、 牛肉吸收調料後再加入清水（500g牛肉加100g清水），清水分三次加入，然後不停攪拌，直至牛肉充分吸收清水。

4、 牛肉吸收清水後再加入蛋清和澱粉，在反覆攪拌，直至牛肉變的濃稠。

5、 最後加入少許的食用油攪拌就可以，加入食用油的目的是為了防止牛肉下鍋後出現粘連的現象。