燒黃沙魚做法

主料：黃沙魚500克。

輔料：紅椒30g，黃椒30g。

調料：食鹽4g，雞精4g，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙，蒸魚豉油2茶匙。

做法

1、將殺好的魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右 　

2、醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。

3、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。

4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。

5、將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

6、將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水。

7、依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。 　8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。

9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可