小黃魚燒茄子的做法

食材用料：

黃花魚600克、茄子350克、油適量、鹽適量、豆腐乳適量、豆瓣醬適量、紅椒適量、八角適量、蔥適量、幹檸檬適量、薄荷適量

方法步驟：

1、黃花魚刮鱗摘腸去頭，洗乾淨後肚皮朝下控水分。

2、控幹水分後，在魚身抹上一層鹽，醃製15分鐘

3、醃好魚後，擦乾魚身上的水，放油鍋裡煎魚

4、煎好一面後，翻面

5、兩面煎得微黃，夾出來放盤裡備用

6、茄子洗乾淨後，擦乾水分，放油鍋裡煎

7、煎好的茄子裝盤備用

8、夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗裡，把豆腐乳搗碎碗裡

9、準備好蔥、紅椒、八角、幹檸檬和薄荷

10、另起油鍋，把上一步的配料倒鍋裡炒出香味

11、接著把第八步的醬料倒鍋裡炒出香味

12、加適量的清水，把煎好的黃花魚和茄子都放鍋裡，蓋上蓋子燜15-20分鐘

13、湯汁變濃、茄子軟爛後關火即可