茄子魚肚的做法

用料:茄子兩根，魚肚250克，食用油、鹽、味精、料酒、蔥、姜、清湯、老抽、蠔油、鹽、味精、雞精、綿白糖各適量。1.魚肚改刀成2cm寬的段， 加炸魚塊的配料，拌勻醃製備用。

步驟 2

做鍋倒油，油稍多些，油溫6.7成熱就放入魚肚。小火慢炸4-5分鐘撈出。

步驟3

茄子，先切斷，再切成小條。 直接放鹽殺水，十分鐘後用水洗茄子，然後擠幹水分，備用。

步驟 4

鍋裡放少許油，放佐料和豆瓣醬，小火炒香，然後加水。然後往湯里加調料，熬開後先放茄條，煮個3.4分鐘的樣子。再放炸好的魚翻炒，出鍋撒蔥花。。

茄子魚肚的做法

製法

1、茄子洗淨切條。青魚肚肉洗淨切條，用鹽、味精、料酒、蔥、姜醃一下，裹少量澱粉，入鍋中炸至呈金黃色時離火，撈出

2、鍋內留底油燒至七成熱，放入茄條，過油炸焦後撈出控油

3、油鍋中放蔥薑蒜片熗鍋，加料酒、清湯、老抽、蠔油、鹽、味精、雞精、綿白糖，再放入炸好的魚條燒5分鐘，倒入茄條，湯汁收干時淋少許明油即可