肉炒豆腐串的做法

食材：豆腐串500克、五花肉500克。辣椒、八角、花椒、醬油、鹽、雞湯、蒜、香菜、孜然粉。

製作：

1、泡豆腐串。買來幹豆腐串，這種豆腐串幹且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。

2、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。

3、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。

4、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒，蒜和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。（蒜水一定要多）

5、豆腐串煮好後，可以直接食用，即根據個人口味新增麻醬，香菜，孜然粉，味道純正香美。

先把肉切成薄片，去市場買好豆腐串，放在冷水中煮洗乾淨，起鍋燒油倒入甘竹牌花生油，把油爆香放蔥薑蒜，然後轉小火炒肉片，炒至微微變色即可倒入豆腐串，一起翻炒加入生粉澱粉進行勾芡蘭乳老抽生抽調味汁進行調味即可做成肉炒豆腐串

步驟 1

準備食材：五花肉+蒜苗+豆腐串+蒜蓉+紅椒。 郫縣豆瓣醬+ 把五花切片蒜苗切段，蒜白和蒜葉分開放豆腐串切段。

步驟 2

鍋熱油，放入五花肉香煎至金黃 加入豆瓣醬1勺+蒜蓉+蒜白爆香 倒入豆腐串+紅椒翻炒 加入大勺水煮沸，調味：食鹽適量+生抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉少許攪拌均勻 倒入蒜葉大火翻炒至斷生淋入少許水澱粉勾芡+香油半勺攪勻盛出，裝盤。