九月香炒肉做法

1、豬肉去皮、筋，切成薄片菊花瓣洗淨姜、蔥切成指甲片。將肉片用蛋清、食鹽、紹酒、胡椒麵、澱粉40克（澱粉25克加水）調勻漿好把食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、溼澱粉10克（澱粉5克加水）、少許麻油對成汁

2、鍋內放豬油1000克，待油燒至五成熱時，投入肉片，滑散後倒入漏勺瀝油

3、鍋再上火，放50克熟油，燒至五成熱時，入姜、蔥稍煸，即倒入肉汁，烹入紹酒熗鍋，把對好的汁攪勻，倒入鍋內，翻炒幾下，倒入菊花瓣，翻炒均勻

九月香炒肉的做法

1、把菌子洗淨，用淡鹽水泡兩分鐘，撈起來瀝乾備用

2、將臘肉切片，放入鍋中翻炒至脫生，加入辣椒，姜，蒜，炒30秒

3、加入瀝乾的菌子翻炒（不用加水，菌子經過翻炒會出水），依次加入鹽和醬油，如果喜歡喝湯，可以加點開水，煮開即可（水別加太多，會影響口味）

小貼士

加大蒜炒可以檢查菌子是否有毒，大蒜顏色變黑說明有毒，請勿食用。