怎樣醃製蒜茄子能放3個月不壞

答，記得媽媽醃製蒜茄子，一定要到秋後天氣涼爽，可以放三個月，摘小一點的茄包，每個中間劃開不要切斷，放鍋里加水蒸熟放花椒，涼涼撈出，乾淨的盆裡放一層茄子一層蒜泥，全程無油無水，放陰涼處即可。