刀削炒麵怎麼做

【食材】刀削麵350克、雞蛋一個、西紅柿一個、小油菜2顆

【調味】鹽、花椒粉、醬油、醋、雞精各適量

1、先來準備一些配菜，西紅柿洗淨後，切成滾刀塊，小油菜擇洗乾淨，控幹水分，裝在一起備用。

2、煮麵很有講究，把面煮好才能賦予一個面靈魂，開鍋要點三次水，約8成熟即可，這樣煮出的麵筋道Q彈，撈出後過一遍涼水，避免坨在一起。

3、鍋中加入適量油，下入蔥薑蒜，大火爆出香味。

4、接著下入配菜，翻炒均勻，根據口味放入，適量鹽、花椒粉、醬油，少來一些醋，一直把菜炒至斷生。

5、蔬菜斷生以後，放入麵條和雞蛋，翻炒均勻。

6、臨出鍋前，放一些雞精，炒制調味融化後，均勻上色，在切一些蒜末撒入，再提一次蒜香味，即可出鍋。