烤蒜和新鮮蒜有什麼區別

烤蒜和新鮮蒜在味道和作用上都有區別。

新鮮蒜就是平時的生的大蒜，吃著有辛辣味，吃多了還有種燒心感。並且新鮮蒜具有一點殺菌消毒的作用。

烤蒜就是蒜經過烤制後的食物，和生蒜相比，辛辣味消失了，燒心感也沒了，對蒜的味道有排斥的人，就可試著這樣吃。同時，殺菌消炎的效果也就弱了一點，但還是存在的。一天吃兩三瓣依然能有殺菌消炎的作用，對體記憶體在的細小病菌同樣可起到效果。生活中輕微的感冒發燒，就可先吃點烤大蒜。

經過烤制後，養分會有所變化，但不是變差了，而是會釋放出一些獨特的養分，比如過氧化脂質。這種全新的物質，屬於抗癌小能手，能幫助避免細胞變壞。除此之外，一種全新的硫化物，也會在烤制以後形成，同樣對預防壞細胞的增多有好處。