線餅的面用什麼水和

和麵用涼水和熱水都可以，如果用溫水最好40度度左右最佳，水溫不能太燙。

涼水和麵比較省事，直接把麵粉放在小盆子裡，然後把水龍頭開小水邊澆麵粉邊和就好，注意水要澆到乾麵粉上面，缺點是醒面時間比較長。

1、溫水和麵的好好處是醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用溫水和麵，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。

2、和餅一類的面要用溫水，稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的，如果面好的話，你可以把餡餅的皮弄的很薄，烙出的餡餅都可以看見陷，春餅呀，油餅呀，都是這麼和麵，而煮的餃子麵條就得用冷水和了，溫水和就不行了，不過蒸餃水，煎餃子和可以用溫水。