酸葡萄可以醃製葡萄酒嗎

酸葡萄可以做葡萄酒，製出來的葡萄酒味酸性比較高，葡萄酒產地不同，風味酸味都各有不同，葡萄酒中的單寧大部分來源於葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，紅葡萄酒是帶皮發酵的，白葡萄酒不帶皮發酵。

只要是葡萄都可以釀酒，但口感較酸的葡萄釀製的葡萄酒酸度也高。釀製葡萄酒，最好是那些顆粒飽滿、成熟度高、糖分含量高（甜味大的）、酸味小的葡萄品種，當然了，名優葡萄品種釀製的葡萄酒口感就更好了。