如何炒花生米
1、洗花生米
我們取適量的花生米放入盆中清洗一下,因為花生米表皮難免會有些灰塵,洗一下吃得更放心,同時也可以把花生的表皮打溼,這樣我們一會炒制花生米的時候不至於會糊。洗乾淨後用漏盆或者漏勺把水過濾掉,最好可以用乾淨的紙把花生米表皮的浮水擦乾。
2、鍋中放油
很多朋友可能這一步就直接放入食用油了,其實要想保證花生米做出來更香,我們應該先不開火,用乾淨的抹布把鍋內的水汽或者雜質擦乾。這時候再倒入油,我們倒入一半食用油和一半豬油,這樣混合之後營養更均衡。用豬油的作用是把鹽粘在花生米的表皮上,這樣吃起來會更香哦。
3、聽花生米發出的聲音
油倒好之後開火,炒花生米切記一定要開小火慢炒,中途要不停地用鏟子來翻動花生米。翻炒3-4分鐘左右,我們能聽到花生米與鍋發生碰撞產生噼裡啪啦的聲音,聲音清脆,花生米的顏色加深變成淺紅色後,這時候花生米基本上炒熟了。
4、加白酒入鍋
這個就是獨家祕訣啦,我們花生米炒熟之後,加入適量的白酒入鍋,翻炒一分鐘,加入白酒的作用是為了讓花生米吃起來更加香酥,一週都不會返潮哦。
5、放入適量食鹽
此時我們再加入適量的食鹽翻炒一分鐘,看到食鹽逐漸融化掉之後,花生米就可以裝盤了。裝盤之後我們可以再撒上些食鹽在花生米的表面,攪拌均勻。這裡注意鹽一定要適量,因為我們已經放過一次鹽了,再放多就很鹹了。
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