豬油炒花生米好嗎

好

食材：花生米200克、花生油適量、豬油20克、鹽適量、白酒適量

製作過程

步驟一：先把花生米沖洗幾遍後，再放入水中浸泡20分鐘。很多朋友炒花生米都是鍋中倒油，直接放入花生米炒，其實這樣做是不對的！花生米經過浸泡之後，哪怕火候掌握不是很好的朋友，也不會出現炒糊炒黑的情況！

步驟二：泡好的花生米瀝乾水分，鍋中加入少許的花生油，一勺豬油，開小火，再放入花生米進行烹炒。炒的過程中，要不停地翻炒。加花生油可以讓花生米在炒熟之後味道更加的醇香。

步驟三：花生米炒至顏色微紅，且聽到鍋中開始出現“噼啪”的響聲，這就是說明花生米炒好了！

步驟四：出鍋前，散入一勺白酒，之所以要這樣做，就是利用出鍋前，花生米的熱量，快速使白酒的揮發，從而帶走花生一部分水汽和外皮的水分，這樣出鍋後，才不會因為壘疊在一起，讓熱氣弄潮皮軟。

步驟五：加入白酒後，酒精在揮發之後，也會剩下極少量的水分。此時，一邊翻炒，一邊捏入一點食鹽，藉助這點水分，將鹽融化，起到給花生調味的作用！最後，出鍋裝盤後再撒入一點食鹽，即可。