椰蓉蔓越莓餡不成團怎麼辦

因椰蓉的品質不同，所用黃油也不一樣，所以在拌好餡的時候，如果發現有些幹，不容易成團，可以再稍微加點雞蛋液，但也不要加太多，只要能成團就可以。 

小貼士:1.熟糯米粉能買到最好，也可以買生的回來自己炒制，不鏽鋼鍋燒熱， 把糯米粉倒進去，小火不斷翻炒，微微有些泛黃就可以，提前炒好晾涼備用

2、沒有蔓越莓幹，也可以放葡萄乾，或者其它酸甜味的果乾，切碎些就可以。

3、因椰蓉的品質不同，所用黃油也不一樣，所以在拌好餡的時候，如果發現有些幹，不容易成團，可以再稍微加點雞蛋液，但也不要加太多，只要能成團就可以，這個靈活掌握就好

月餅糖漿加入鹼水，攪勻，再加入花生油攪拌均勻，攪到油完全混入糖漿，然後篩入麵粉，攪拌均勻。

步驟 2

2、帶上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫醒發1--2小時。

步驟 3

3、軟化好的黃油，加入牛奶、白糖，加熱至黃油融化即可，然後加入椰蓉，攪拌均勻。

步驟 4

4放涼以後(太熱會把雞蛋燙熟)，加入雞蛋液，攪拌均勻然後加入熟糯米粉攪勻。

步驟 5

最後加入事先切碎的蔓越莓幹(不想吃太甜可以先泡會)，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時。(如果發現椰蓉餡有些幹，不容易成團，可以再稍微加入雞蛋液，但也不要加太多，只要能成團就可以。)