桃子姐冷吃牛肉做法

主料：牛肉700g，食油200g

輔料：花椒20粒，料酒10g，香葉 2片  ，幹辣椒1把  ，桂皮一小段  ，八角 2個  ，豆豉10g  ，姜2片  ，茴香2g  ，芝麻10g  ，生抽 20g  

做法步驟：

1、 準備食材。

2、 鍋中放冷水，將牛肉、薑片、花椒、料酒放入鍋中，中小火慢煮10分鐘。

3、 撇去鍋裡的浮沫，將牛肉撈出，晾涼後，將牛肉切成細條狀。切的時候要注意，順著牛肉的肌理切，切細長，會更入味，嚼起來也更綿香煮牛肉的湯也可以留著，之後煮牛肉的時候用。

4、 鍋中多放一些油，將牛肉、姜放入油鍋中，炸到微微起色，盛出。

5、 鍋中留油，放入將薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒段，小火炒香。

6、 倒入炸好的牛肉條，翻炒均勻，放生抽、白糖、鹽調味。

7、 鍋中加適量熱水，大火燒開，轉小火煮30分鐘。這一步是為了讓香料和牛肉融合，小火慢慢燉。

8、 揭開鍋蓋，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，待鍋中水分收幹，只剩下油，關火。調味根據自己的口味來，如果不能吃麻辣，也可以不放。

9、 裝盤，晾涼，就可以開吃啦。

桃子姐冷吃牛肉做法

1、大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。

2、將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。

3、將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。

4、翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。

5、小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。