桃子姐兔子肉的家常做法
做法
主料:兔子肉 土豆(或黃豆、 白蘿蔔)
輔料: 豆瓣醬 大料 香葉 幹辣椒 姜 蒜 大蔥
製作步驟:
第一步:將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步:將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。
第三步:起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將兔子肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
第四步:架蒸鍋,將炸過的兔肉放入鍋內,加入清水,水量與兔子肉的比例為5:1. 武火至水沸。
第五步:水沸後將火轉小一點,加入 大料、 香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許( 冰糖最好)、燉半小時。
第六步:在兔子肉燉半小時時間內,架 炒鍋燒油將 豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入 幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入 花椒少許)。
第七步:兔子肉燉一個半小時後,加入已切好的 土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆
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