苦麥菜的營養價值

苦麥菜又稱為麻菜或苣蕒菜，是植物苦苣的全株，味苦、性寒涼，無毒。苦麥菜具有預防貧血、消炎抗菌、促進體力恢復、清熱解毒的功效。含有澱粉、苦味素、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素及人體需要的微量元素，另含植物蛋白、氨基酸、礦物質等，可補充身體所需營養。

苦麥菜為植物苦苣的全株，也叫苦菜。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，帶有一定的苦味。苦麥菜含有較高的蛋白質、維生素B1、 維生素C、胡蘿蔔素，為機體提供營養物質。苦麥菜可以炒、滾湯食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鯪魚炒，清炒保留了苦麥菜的原汁原味豆豉鯪魚炒最惹味，入口最香