蕎麥麵和全麥面升糖指數

蕎麥麵升糖指數60%

全麥面升糖指數88%

做法：油熱倒入蒜末和打散的雞蛋液，炒熟後加入番茄，番茄出汁後，加入一勺生抽+半勺雞精+一勺鹽。蕎麥麵煮熟後，將番茄雞蛋倒入攪拌均勻即可。

蕎麥麵升糖指數是59.3。蕎麥麵血糖生成指數為59.3，而蕎麥麵做成的饅頭是66.7，大米飯為80.2，白麵饅頭為88.1。血糖生成指數越低的食物對血糖影響越小。

因此和大米、白麵類主食相比，蕎麥麵屬於低血糖生成指數食物，對於身體出現了血糖偏高、超重、肥胖的人群或者糖尿病患者，蕎麥麵是較好的主食選擇，適當吃可以增加飽腹感，並不會導致明顯的血糖升高。

蕎麥麵GⅠ=66.7，全麥面GⅠ=65。

蕎麥麵和全麥面升的糖指數，兩者相差不大。但蕎麥粉的膳食纖維更高，如果是血糖高的人群可根據個人飲食喜好選擇，當然食物豐富，蔬菜特別是深色蔬菜的選擇也是必須要注意的。

但是兩者都屬於糧食類食物，這些食物都不能降糖。只是和細米白麵相比，熱量低，吸收慢，餐後血糖不容易特別高。碳水化合物相對較高，也必須限量。