羊雜筍湯的做法

材料

羊雜200克，筍1根，泡辣椒20g，鹽1/2茶匙（2g），紅油1茶匙（5ml），白醋、水澱粉　各1湯匙（15ml）

做法

1、 煮鍋中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，將湯汁濾出備用。

2、 羊雜切絲。筍切成細絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發，去蒂後切成絲。蘆筍洗淨去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。

3、 另取一個煮鍋，注入冷水，大火燒開後將筍絲放入汆燙片刻，撈出瀝乾。然後放入木耳絲，汆燙片刻撈出。

4、 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰，放入羊雜、筍絲、木耳絲、蘆筍片，重新沸騰後調入鹽、白醋，淋入水澱粉勾芡，出鍋後淋上紅油即可。

首先將羊雜洗淨焯水備用，再準備好：羊油，紅棗，枸杞。

筍片然後砂鍋裡放入羊油化開，再放入生薑片爆炒，隨後下入大蔥節一起爆炒出香味之後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，筍片調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘，最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上。