羊肉串怎麼醃烤熟不發紅

羊肉串醃製的時候加入蛋清可以讓羊肉串更加鮮嫩。蛋清不但有嫩肉的效果，同時還可以增加口味和色澤。嫩肉粉是食品新增劑的一種，不建議使用。可以用少許澱粉，澱粉最好在醃製羊肉的時候最後放入，這樣不但可以讓羊肉更加鮮嫩，還可以在羊肉外形成一層膜。這層膜可以包裹住醃料使羊肉串很美味，還可以包裹住蛋清使羊肉串很好好看。

羊肉串怎麼醃烤熟不發紅

減少糖的用量和老抽的用量，火侯恰當就不會太紅和焦糊。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵，要先醃製20分鐘或半小時，然後串串在特製的生鐵釺上，在烤的過程中，撒孜然和幹辣椒麵，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。