什麼食物含有機質

人體所需的營養物質(糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水)中，糖類、脂肪、蛋白質、維生素為有機物。

糖類（單糖，雙糖和多糖。單糖代表物有葡萄糖和果糖雙糖代表物有蔗糖和麥芽糖多糖代表物有澱粉和纖維素）主要存在於水果，蔬菜，甘蔗，甜菜，大米，小麥等纖維素(屬於糖類）是植物組織的主要成分，植物的莖，葉和果皮中都含有纖維素。

脂肪主要指植物脂肪（香油，菜籽油，棉籽油等）和動物脂肪（豬油，羊油，牛油，雞油等）。

蛋白質主要存在於魚、肉、牛奶、蛋等。

維生素廣泛地存在於各種食物中，是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。

有些有機化合物常根據它的來源而用俗名，要掌握一些常用俗名所代表的化合物的結構式，如：木醇是甲醇的俗稱，酒精（乙醇）、甘醇（乙二醇）、甘油（丙三醇）、石炭酸（苯酚）、蟻酸（甲酸）、水楊醛（鄰羥基苯甲醛）、肉桂醛（β-苯基丙烯醛）、巴豆醛（2-丁烯醛）、水楊酸（鄰羥基苯甲酸）、氯仿（三氯甲烷）、草酸（乙二酸）、苦味酸（2，4，6-三硝基苯酚）、甘氨酸（α-氨基乙酸）等。

還有一些化合物常用它的縮寫及商品名稱，如：RNA（核糖核酸）、DNA（脫氧核糖核酸）、煤酚皁或來蘇兒（47%-53%的三種甲酚的肥皂水溶液）、福爾馬林（40%的甲醛水溶液）、撲熱息痛（對羥基乙醯苯胺）、尼古丁（菸鹼）等。