菜心與紅薯葉那個蛋白質高
菜心蛋白質含量高
菜心的營養價值對於它單位質量(每一百克)四十卡左右的熱量來說,已經是十分高了。作為擁有百分之九十以上的水還有0.9克無法為機體提供熱量的粗膳食纖維素詞條的菜心,蛋白質含量能夠達到3克,是蛋白密度非常高的一種綠色蔬菜。
紅薯中蛋白質含量不高,每100克含蛋白質2克。
菜心與紅薯葉那個蛋白質高
紅薯葉的蛋白質高。
紅薯葉突出的特點是蛋白質含量高,達到3.1%,和牛奶差不多了,比大部分葉菜都多。不過不要認為紅薯葉就是補充蛋白質的食物了,另外紅薯葉的蛋白質不是優質蛋白,吸收率和人體利用率遠遠低於牛奶。紅薯葉還有一個營養特點是維生素A和胡蘿蔔素含量很高,比胡蘿蔔還高。鈣鉀這兩種礦物質含量也很豐富。所以說,紅薯葉真的是很好的蔬菜。
紅薯葉有多酚類化合物,這就是紅薯葉有抗癌作用的理論基礎。多酚在腫瘤細胞培養實驗中確實有抑制腫瘤細胞生長的作用,不過必須依賴很高濃度。靠吃紅薯葉是不可能達到起效濃度的,所以不要指望紅薯葉能抗癌。另外,紅薯葉的多酚含量也不算多,和甘藍、白菜差不多。
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