紅薯葉醃製酸菜最佳時間

紅薯葉醃製酸菜的最佳時間，就是十月一左右，那個時候的紅薯基本上也都長好了，而且紅薯葉都特別綠，都特別新鮮，紅薯葉也可以作苦累，就是紅薯葉洗乾淨以後切碎了和白麵拌一下，放鍋蒸，蒸20多分鐘就可以吃了，又好吃，營養又多，是值得人們多吃一點的食物。

紅薯葉適量， 鹽適量，醋適量

1/紅薯葉要在通風處晾晒二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。

2/晾晒好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，並把葉子切掉一些。

3/水缸刷乾淨，把菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

4/次日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。

5、美味又好吃的醃紅薯葉酸菜完成開吃了。

7～8月份。

第一，把優良的紅薯葉洗乾淨晾乾，然後切成一釐米長左右，備用。

第二，把蒜蓉，辣椒也切成小粒備用。

第三，把紅薯葉，蒜蓉，辣椒粒再加適當的鹽一起拌均勻。

第四，準備一個密封的瓶子，要乾淨的但不能有水跡。

第五，把拌均勻的紅薯葉塞進瓶子裡，注意，要一層一層的塞，一邊塞一邊按壓，裝滿上蓋，封嚴實就OK了。發酵時間大概要7-15天左右。後就是等待美味上桌