永康肉麥餅的和麵技巧
心理1.13W
1、肉要3分肥,切成丁剁碎,放點料酒。
2·梅乾菜清洗後切碎與肉末拌勻即可肉餡就做好了。
3、普通麵粉打入1個新鮮雞蛋,加適量水和麵,和成的面不粘手的麵糰即可,放在封閉的碗或鍋裡醒15分鐘就可以做餅了。
4、將麵糰分成10個150克的小麵糰。
6、將小麵糰幹成3毫米厚的薄餅,放入160克肉餡,包成包子狀後輕輕用手按平,肉餅就做好了。
7、取不粘鍋,先開小火加熱鍋後放入肉餅,一次放入4個同時煎。注意不放任何東西直接幹煎,待變麵餅變色,將肉餅逐個翻面,這樣反覆翻面幹煎,直到肉餅全部成微黃色麵餅熟了的顏色取出來裝盤趁熱吃,味道最好。
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