貴陽肉餅王做法

製作材料原料：精麵粉 500克

調料：雞肉120克，豬肥瘦肉180克，水髮香菇40克，水發玉蘭片40克，金鉤20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等適量。製作方法1.用精麵粉分別製成三種麵糰(油麵 150克 ，燙麵 250克 ，發麵 100克)然後合在一起揉勻，擀平成約 0.5釐米的厚片，用豬油、熟粉、花椒麵、鹽在一起攪勻，均勻地塗抹在麵皮上，捲成一個個小劑麵糰條。

2、雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鉤切成細粒，先將肥肉下鍋、加料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗內，再加雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鉤、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。將調好的餡子包入小麵糰擀成的麵皮內，包好壓成圓餅，放入平鍋中用豬油煎炸，直至兩面呈金黃色即成。

貴陽肉餅王做法

貴陽肉餅王的做法是：首先將肉餡打入蔥姜水和雞蛋清醃製，攪拌上勁。面一定要和軟，然後將麵粉擀成長非常薄的薄片，上面均勻塗抹好肉餡，然後卷好，切成劑子，擀成牛舌狀。烙至成熟即可。