香椿炒鴨血的家常做法

做法：

1、鴨血先用清水沖洗一下表面，切成小塊狀備用。

2、鍋中放入適量的清水，加入少許的鹽和料酒，放入鴨血焯水3分鐘。

3、撈出來放入冷水中過涼。放入鹽可以讓鴨血滑嫩緊實不易碎，料酒可以有效地去除鴨血的腥味，過涼可以讓鴨血更加的有彈性。

4、新鮮的香椿芽適量，清洗乾淨後，放入盛有淡鹽水的大碗中，浸泡10分鐘。

5、放入適量的清水，加入少許的鹽和幾滴油，放入浸泡過的香椿，快速焯水。

6、撈出來瀝水，放入盤中備用。

7、蔥薑蒜洗淨切片，放入盤中備用。

8、碗中放入少許的生抽、米醋、剁椒醬、蠔油、檸檬汁、孜然粉、胡椒粉、鹽、糖、芝麻油攪拌均勻，備用。

9、鍋中放入少許的油，放入蔥薑蒜爆香，倒入鴨血，撒入少許的料酒，倒入調好的碗汁，翻炒2分鐘。

10、放入少許的水澱粉勾芡，最後放入香椿翻炒片刻。

11、出鍋裝盤。