嘎啦肉家常做法

材料：花蛤400G、大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅幹椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。 調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。 做法：

1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。 2、蔥切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。

3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。 辣炒花蛤1

4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可!

噶啦肉 300g 蒜苗/洋蔥 200g 幹辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 薑絲 20g 香菜 50g 花生油 適量 鹽 適量 耗油 適量

操作

1、把嘎啦肉洗乾淨備用

2、把紅幹椒，蒜苗，姜都切好備用，這裡的辣椒推薦使用小米椒

3、先熱鍋，把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾，這樣會讓蛤蜊肉口感更好

4、把烘乾的嘎啦撈出，放入油燒開，然後加入蔥薑蒜爆香。

5、香味出來後把噶啦肉和洋蔥/蒜苗倒入翻炒，加耗油

6、待蒜苗/洋蔥炒熟時 停火，加香菜，出鍋。這裡要注意，一定要先嚐後撒鹽，因為嘎啦本身比較鮮，搭配著蠔油，口味應該已經比較合適了。