高莊饅頭的做法與流程

主料高筋麵粉200克牛奶100毫升白糖20克輔料酵母2克饅頭的做法1.準備好所需要的材料2.把一半牛奶隔水加熱至38度左右，用手指探探不會燙手就好哩3.把2克酵母倒入溫牛奶中攪拌均勻，靜置5分鐘4.把所有材料倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀5.把麵粉揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方發酵至2倍大6.發酵好的麵糰7.麵糰取出排氣，揉搓成均勻的長條，用刀切成均勻等分方形8.做好形狀的饅頭二次發酵20到30分鐘，涼水上鍋蒸15分鐘，香噴噴的饅頭就出鍋啦烹飪技巧1、牛奶不能一下子全部倒到麵粉中，要小量分次加，因為每種麵粉的吸水程度都不同

2、發酵溫度不夠時，可以放到鍋裡隔熱水發酵，不過麵糰不能碰到水

3、饅頭蒸好後熄火等15分鐘再掀蓋，防止溫差過大引起饅頭回縮。