菜籽油和菜籽食用調和油的區別
1、性質不同:食用油是在製作食品過程中使用的。調和油是根據使用需要,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
2、加工方式不同:調和油也叫高和油,先把各種植物油製成精煉油脂,再按比例調和成的油。食用油是用原料加工得到的油。
3、顏色不同:調和油是一種顏色比較深的食用油,做出的食品呈現褐黃色。食用油由於油溫不同,可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一, 主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。
菜籽食用調和油又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
菜籽油和菜籽食用調和油都是我們經常食用的食油。菜籽油和菜籽食用調和油的主要區別是油中所含的成份。菜籽油含的成份就只有從菜籽中加工壓柞的油。而菜籽食用調和油所含成份不等但菜籽油佔比重最多。我們在商超買食用油時需先看清說明書後再購買哦。
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