烤包子面怎麼和麵酥脆

餅皮原料：

麵粉300克，清水130毫升，雞蛋黃2個

肉餡原料：

羊肉餡250克，清水25毫升，紫皮洋蔥1個，薑末5克，鹽6克，孜然粉15克，白胡椒粉5克，香油25毫升

做法：

1）麵粉盆中少量多次的倒入清水，邊倒邊攪拌，待麵粉攪成絮狀後，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處醒發20分鐘。

2）洗淨的洋蔥切丁。羊肉餡中倒入清水，順時針攪拌均勻後，放入薑末、鹽、孜然粉、白胡椒粉、香油，再次拌勻，放入切好的洋蔥丁拌勻，備用。

3）案板上撒些麵粉以防粘連。取出醒發好的麵糰，放在案板上反覆揉壓幾次，排出面裡的空氣，揉成光滑的長條兒後，用刀切成等大的面劑子，用手壓扁，再用擀麵杖擀成“中間稍稍偏厚、四周兒偏薄”的麵皮兒。

4）將拌好的羊肉餡兒放在麵皮兒中央接著，在麵皮的邊緣抹上蛋液最後，像“疊被子”一樣，包成長方形。

5）全部包好後，間隔的擺入烤盤中（提前將烤盤鋪上錫紙，刷一層薄薄的油），並在包子胚表面刷上蛋黃液。

6）烤箱220℃提前預熱。將烤盤放入烤箱中層，220℃烤制20分鐘即可。烤熟出爐後，趁熱吃哦~