怎樣辨別澱粉加了滑石粉

可以用觀察法：取少量麵粉，往裡加少量水攪拌後塗在乾淨勺子上，把勺子對著強光觀察，如果有針尖樣的玻璃光澤物質，就證明有滑石粉。

還有比較專業的二氧化矽定性方法：將測定完灰分含量後的灰分中，加入2倍量以上的研成細末的氫氧化鉀，混合均勻，於600℃熔融，冷後加水溶解，向水溶液中滴加鹽酸，使之呈酸性，如果有膠狀物析出，說明檢出了二氧化矽，正常的小麥粉用此法檢不出二氧化矽，但摻入大白粉、滑石粉在1％以上時，則可檢出。