沙姜魚頭湯做法

1、將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻

2、炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出

3、待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油

4、蔥切段，大蒜切成茸

5、澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用

6、香菜擇洗乾淨，切成短段

7、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可