海沙魚湯的做法
主料:海沙魚600克。
輔料:幹黃花菜10個,幹木耳10朵,新鮮平菇二兩,姜半個,大蒜2瓣
調料:鹽少許,白胡椒粉1/5匙,雞粉半匙,料酒半匙,豬板油一匙,生抽二匙(蘸料用),芝麻油半匙(蘸料用),油辣子半匙(蘸料用。),白糖適量,陳醋1/5匙。
1、 海沙魚去鱗對切二半,反覆清洗乾淨,鹽,白胡椒粉,料酒,薑片兒,蒜片兒進行醃製去腥。
2、. 把提前泡發好的黃瓜和木耳洗淨。平菇洗淨,用手撕成小塊。
3、 熱鍋放入豬板油,融化,開中火,放入海沙魚煎制,翻個面繼續煎。
4、 砂鍋加水,開大火,放入剛好沒過魚的清水,放平菇黃花菜以及木耳。
5、 開大火煮開,開中火,保持鍋裡的魚湯微微有點冒泡,5分鐘後起鍋,調入鹽,雞精,撒上芹菜葉以及小蔥花即可。
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