沙姜芋頭的做法

用料:大芋頭一個，蔥頭三個，豬油七八塊左右，豬肉一塊，沙姜一塊，芹菜兩根，蠔油、鹽、糖、澱粉、雞精、醬油各適量，水一大碗，料酒適量。

做法:

一、沙薑切片，蔥頭拍扁，豬肉切片，芹菜切段，芋頭切塊。

二、熱鍋，小火炸豬油(帶皮的豬油不要炸，皮很容易炸開)。

三、下蔥頭，沙姜爆香，放鹽。

四、下豬肉炒至半熟，下料酒一圈。

五、放芋頭不斷翻炒。蓋鍋蓋燜20秒左右，開鍋蓋倒料海一圈後快速蓋上鍋蓋留住酒香。10秒後開鍋差繼續翻炒一陣，蓋上鍋蓋。

六、接一盤水，設著鍋蓋邊緣倒水(防炸油。)水要放多點、燜一下。

七、放蠔油(好多、)糖、醬抽，雞精，水滾了以後可以嘗一夠不夠鹹適當調節鹽量。

八、大火滾開後調小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，開蓋放芹菜段，關蓋加大火力繼續燜十分鐘左右。

九、開蓋可以看到水已經結成汁了，再加大火力收汁就好了。