沙姜豬皮做法

用料

豬皮 克

八角花椒等香料 

花生油 

蔥薑蒜 

沙姜 

洋蔥 

陳醋 

醬油 

老抽 

鹽 

雞精 

白糖 

熟花生米 

熟白芝麻 

做法步驟

步驟 1

買回來的豬皮洗淨，處理下豬皮上的肥肉，跟花椒八角生薑之類的香料。冷水下鍋煮熟，煮到適合的軟硬度撈起，用刀颳去多餘的油脂，處理不乾淨的豬毛一根根拔掉，這一步很費功夫，處理好的豬皮洗乾淨，切條放冰水裡泡著

步驟 2

泡了一會冰水的豬皮撈起瀝乾水，洋蔥切絲，蔥花蒜末沙薑末留一點到盆裡，剩下的過熱油

步驟 3

用大勺子倒點花生油，直接放煤氣爐上加熱

步驟 4

呲啦～香味瞬間出來

步驟 5

碗里加入麻油、醬油、老抽、陳醋、鹽、雞精、白糖…想放什麼調料放什麼，按個人口味調整，可以稍微鹹一丟丟

步驟 6

撈勻蓋保鮮膜放冰箱醃製入味，期間多翻拌幾次

步驟 7

上桌前撒些熟白芝麻和花生米，一級棒

沙姜豬皮做法

沙姜豬手的正宗做法：

1、燒鍋熱水，下豬手煮去血沫撈起再用水沖洗乾淨(豬手不用切，整個)

2、放入湯鍋，水浸過豬手，加入姜小火煲開轉小火煲35分鐘左右，用筷子刺下豬 皮看下軟硬程度，覺得可以了就撈起用涼開水衝去表面的粘液

3、用食用切板把豬手切小塊(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了鹽的冰 水密封好放於冰箱4度位置，冷藏三四個小時，放置一夜效果更佳

4、沙姜拍扁剁碎，加入蔥頭部分同樣切碎，鍋熱油，放入沙姜蔥頭碎爆香，倒入 豉油關火裝入碗中放涼備用

5、從冰箱取出豬手，瀝乾冰水，擺上香菜、香蔥段，再淋入放涼的沙姜豉油拌均 勻。