醬肉絲做法王剛

步驟1準備食材：豬裡脊200克，甜麵醬80克，雞蛋清1個，生薑1塊，大蔥一根，料酒1勺，生抽1勺，澱粉1勺，白糖20克。

步驟2大蔥切成5釐米長的段，然後切細絲。

步驟3姜塊切絲。

步驟4碗中放入些許姜蔥絲，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻地平鋪在盤中。

步驟5裡脊肉洗淨，切細絲。

步驟6加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘。

步驟7鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。

步驟8鍋中留底油，放入甜麵醬略炒，放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺，翻炒至白糖融化。

步驟9倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻地裹上醬汁，將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。

1、將裡脊肉切絲，大蔥切絲備用。

2、將肉絲放入盆中，加入料酒，鹽，生粉醃製五分鐘。

3、起鍋燒油，放入肉絲炒至變白，撈出備用。

4、另起鍋燒油，放入甜麵醬炒香，放入料酒，老抽，清水，白糖攪拌均勻。

5、放入炒好的肉絲，翻炒均勻，淋上適量的水澱粉，翻炒收汁即可。

1、準備好食材，都洗乾淨備用

2、豬肉切成小條，順著紋路切

3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻

4、醃製15到20分鐘，等入味

5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦 ，最好細一些

6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的

7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲

8、再捲起來，需要卷得緊一些，然後斜著切成小段擺盤

9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒

10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可

11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可